きゅうりの水分量

うちの小さい畑できゅうりができています。水分がいっぱいなので、夏には食べやすいですね。きゅうりの水分量は95パーセント以上と言われています。では、水分ばかりで栄養はないのか?というと、そんなことはありません。100キロカロリーあたりで見てみると、以下のようになります。単位は難しいですが、他の野菜と比べてみるとおもしろいですね。

  • カリウム…1400mg(ナスの約1.4倍)
  • ビタミンK…240μg(レタスとほぼ同等 ※土耕栽培)
  • ビタミンC…100mg(トマトの約1.26倍)
  • 食物繊維…7.9g(キャベツとほぼ同等)(https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201708/6823/ より)

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