きゅうりの水分量

うちの小さい畑できゅうりができています。水分がいっぱいなので、夏には食べやすいですね。きゅうりの水分量は95パーセント以上と言われています。では、水分ばかりで栄養はないのか？というと、そんなことはありません。100キロカロリーあたりで見てみると、以下のようになります。単位は難しいですが、他の野菜と比べてみるとおもしろいですね。

• カリウム…1400mg（ナスの約1.4倍）
• ビタミンK…240μg（レタスとほぼ同等　※土耕栽培）
• ビタミンC…100mg（トマトの約1.26倍）
• 食物繊維…7.9g（キャベツとほぼ同等）（https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201708/6823/　より）