アザミ

今年は田んぼや空き地に「アザミ」という草花が多く発生しています。皆さんは、見かけたことがありますか?アザミと言っても100種類くらいあるそうで、一般的な物はのアザミだそうです。

そこで、考えました。アザミって食べれるの?答えは、食べることができる・・です。食物繊維、カリウム、カルシウム、ポリフェノールなどの栄養があり、熱性出血、血尿、黄疸、むくみ、にきび、吹き出物などの薬草としての効用もあるようです。さて、食べ方ですが次のような方法が。お試しする場合は自己責任で。

  • 若芽:天ぷら、炒め物、汁の実など
  • 若茎:炒め物、和え物、漬け物、佃煮など
  • 若葉:天ぷら、和え物、汁の実、煮物など
  • 葉軸:煮物、漬け物など
  • 花びら:生食、酢の物、花酒など
  • 根:きんぴら、味噌漬けなど

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