ナマコ、食べてる？

今日の晩ご飯はナマコでした。好物です。

ナマコの旬は初冬とされています。日本では酢の物として食べることが多く、味よりはコリコリとした独特の食感を楽しむ食べ方をされます。腸などの内臓を塩辛にしたものはこのわたと呼ばれ、ウニ・からすみ（ボラの卵の塩漬け）と並んで日本三大珍味のひとつとされます。905年編纂の『延喜式』にも記述があり、ナマコの利用法としては1,000年以上の歴史をもっていることになります。