飴(アメ)の起源

最近、飴をなめる機会が増えました。趣味のダイエットはしばらくお休みです。さて、そのアメはいつ頃から日本にあったのでしょう。

飴の起源は、日本では穀物のでんぷんを糖化して作る水飴が始まりで、少なくとも奈良時代には存在していたと考えられます。

砂糖は奈良時代に薬として伝来し、長く高級品でしたが、江戸時代に普及が進み、砂糖と水飴を煮詰めて固める現在の飴玉が作られるようになります。
明治時代には西洋のキャンディ製法も入り、さまざまなフレーバーや形の飴が一般の菓子として広まりました。

おかげで、今のおいしいアメができたんですね。